夏季天气潮湿闷热，食物极易腐烂变质，增加了食物中毒和食源性疾患发生的风险，易引发肠道传染病。餐饮行业夏季经营更要注意食品安全卫生问题，谨防食品安全问题的发生。

    加强采购管理

    强食品和原材料的采购管理工作，对食品和原料进货渠道进行认真检查，对采购的食品和原材料坚持验证制度，严禁使用假冒伪劣食品和过期食品。同时，要对露天酒吧、酒屋和各种经营场所进行严格环境卫生和食品安全检查，做到证件齐全，对现场加工制作的食品要做到高温蒸煮，餐饮用具要消毒，做到不使用一次性餐具及时清理现场垃圾。

    严格执行食品卫生标准

    严格执行夏季食品卫生操作程序，在食品加工和制作过程中切断各类食物中毒和食源性疾患发生的途径，严把食品生产加工制作关，严防饮用水污染，防止食品因烹制不熟导致食物中毒事件发生。餐饮部门要做好餐饮具、茶具和酒具消毒工作，严格执行消毒药配比标准、高温消毒等各项规章制度，防止交叉感染，严防各类传染性疾病的传播。

    卫生死角不容忽视

    菜单卫生是最容易被忽视的环节，大家到餐厅一般是先洗手后看菜单，注意餐具卫生没有人会注意菜单是否卫生，这些习惯造成了菜单这个餐厅卫生死角。我们经常看到菜单上面布满了黏糊糊的油渍。每有客人进来，服务员便将菜单摆到餐桌上，客人拿菜单点完菜后，服务员又将菜单递给另一桌客人。这个菜单经过了12个人的手，大部分人点完菜没去洗手。却没有人质疑菜单脏为什么不换。

    餐馆菜单如不及时清洁、消毒，会携带大肠杆菌、肝炎病毒等多种致病菌。在一定条件下，这些致病菌可诱发腹泻、病毒性肝炎等多种疾病。春夏季节是肠道病流行高峰期，市民应警惕病从口入。