□晚报记者 冯兰蔺 报道

　　安全经营三年以上的企业，方有资格应征世博餐饮供应。日前，市政协对今年上海“两会”中食品安全相关提案办理及本市餐饮服务情况，进行跟踪。数据显示，本市每年消费的食品一半以上来自外地或进口，自给率仅4成。市食品药品监督管理局日前透露，为保障世博期间食品供应安全，目前正进行方案细化，园区运营期间企业购置的原料拟统一送到指定的地点，经安全检查后方可配送。

　　园区每日用餐需求35万份

　　测算显示，世博会期间的流动人口将急剧增加，园区内每天的人流量至少40万人次，需要用餐的人占85%，每日用餐需求总量近35万份。

　　大需求下，风险也水涨船高。流行学调查资料表明，每年5至10月，是人群肠道传染病等各类突发公共卫生事件的高发期。世博展期正值此时，届时园区内食品安全状况，必须得到保证。

　　市政协委员、第二军医大学军队卫生事业管理教研室主任张鹭鹭，在今年上海 “两会”期间，就曾提交提案建议为世博食品安全筑起 “安全防护网”。

　　本市食品自给率仅四成

　　张鹭鹭的理由有二，上海食品消耗对外依赖性高，自给率仅四成。未来几年形势更 “严峻”，上海90%的粮食、 80%的生猪和60%的蔬菜需要从外地引进。

　　除了源头问题，食品加工业现状令人堪忧。提案中引用了去年11月，有关部门对本市农产品批发市场、大卖场和大型超市进行集中调查的数据。其中发现，在被检查的2340个肉制品摊位中，有64个无检疫合格证，有28％存在操作违规现象；在被抽检的10000多名从业人员中，有近10%没有健康证明。

　　“世博当前，食品安全迫在眉睫。”张鹭鹭在提案中建议，要加强对原料基地、食品加工、储藏、运输、销售的物流配送与流通体系的监管监控。特别应建立健全食品公共卫生突发事件应急报告制度。

　　不过，食品安全监控，光靠上海一地的力量还不够。 “仅以饮用水为例，上海的水源取自长江口，如果江苏段的长江水发生污染，上海如何应对？”张鹭鹭提出，上海必然要与长三角地区的政府进行协商，共同构筑世博会的食品安全边界。一旦发生这类公共危机，必然是范围广，影响大，因此，建立上海与周边省市乃至中央政府的公共安全协调机制必不可少。

　　世博餐饮入驻门槛高

　　市食品药品监督管理局透露，2007年起，他们已全方位启动迎世博食品安全保障相关工作。今年，将重点对食品安全保障、实时监控、全程追溯、应急处置、市场准入等进行细化。全面构筑世博食品安全实时监控、全程世博食品安全追溯和世博食品安全风险分析三大预警平台建设。

　　世博局在对餐饮企业进行入园招商时，已明确设置 “门槛”——入园企业必须安全经营三年以上，方有资格进行应征。

　　目前，世博局初步拟定运营期间企业购置的原料统一送到指定的地点，经安全检查后，由指定物流公司在园内进行配送。