上海建发餐饮管理有限公司是目前国内最大的食堂承包、食堂管理服务提供商之一。是经过国家工商、卫生、劳动部门核准注册并在同行中率先通过iso9001:2000国际质量管理体系与haccp健康卫生管理体系认证的餐饮管理企业。其主营业务包括：食堂承包，食堂托管，学校食堂承包，工厂食堂承包，医院食堂承包，政府食堂承包等服务。

优势一：成本优势

建发的利润是省出来的，不是赚出来的！

　　管理出效益，这是企业盈利的永恒真理。我们对成本的控制主要有以下三种方式：a、通过专业采购渠道和严格管理，控制采购源头，采购原料成本可降低12-18％；b、经营养师专业精心调配膳食，可以减少5-7％的原料无效消耗；c、减少浪费、降低损耗。同时，公司将纯利润严格控制在总收入的5-8％。 可见，食堂由自营改为托管后，经上述途径的努力，在支付所有费用后，我公司还能获得利润，贵方不必担忧我们为谋取更多利益而刻意降低员工的伙食标准。
     从2007年5月份以来，农副产品价格大幅上涨，这使建发面临巨大的挑战，而在此期间，客户一般不愿意修改合同，建发一方面不得不每个月将原材料的价格上涨幅度报告给客户，让客户了解在执行合同的过程中建发所承受的压力；另一方面，公司与客户商讨能否将菜单做出调整，或者将价格上涨的因素在菜单的组份中进行消化。同时，根据市场的变化建发也会通过提前储备货源等方法与客户一同消化成本价格上涨带来的压力。

　　 那么，建发如何实现阳光利润呢？“我们的竞争力在于我们在集中采购原料时能够得到最低的成本”。供应商在采购部的管理之下，采购部与供应商签订安全保证、食品质量、价格合同。与此同时，建发将原材料分为肉类、海鲜、粮油、蔬菜等几大类，每项原材料都用一个统一的供应商，将采购量集中并进行最优化的组合。 
     此外，这个行业的成本结构是比较明确的，一个是食品原料采购的成本，另外就是人工的工资和社会保险等。我们的成本压力在于人工的成本，这是由我们替客户承担的。目前, 建发基层员工工资水平基本上是维持在城市的最低工资线上稍高一点。“不会因为是建发的员工就会付得高，因为这个行业并不需要特殊技术，关键在于管理和培训。”但建发出来的员工却是业内最抢手的。
     以500员工（1000餐）为例，建发承包食堂后每月可为公司节约的费用：19000元

    按照这个标准，一个500人就餐的公司，建发一年为贵公司最少节省22.8万元

优势二：人员优势

建发的员工是最专业的
   记得咱们的葛大叔在《天下无贼》里最经典的一句话就是“二十一世纪最缺的是什么?是人才”。人才是企业发展之基础,为适应竞争,提高自己的企业形象,必须建立和储备一支高素质的人才队伍。
    建发自2002年成立以来，每年制定实施人才培训计划，而且范围不断扩展，由原来只培训厨师到现在对所有员工进行现场工作、管理、原料采购、信息业务、仪器检测等领域的培训；培训方式也由单一走向多样，如自办培训，委托培训，外聘人员讲座等。厨师、厨工培训，多采用自办培训法，师资一般是在现场主持工作多年，成绩能力突出的现场经理或厨师担任。对新招员工采取总部统→培训→考核→现场→实践→录用或淘汰，合格后调至各地各部实习就职。建发力争做到强兵强将，团结精干。

建发员工是最具有主人翁意识的
    随着建发的不断发展壮大，现在建发已经发展成为一支拥有2300余名员工的庞大队伍，其中专业厨师300余人，营养师资格80余人，大专以上学历的110人。然后如何让这么多的员工能主动为公司做事情呢？建发采用的是奖罚并立，公平对待的原则。对于不遵守公司规章制度的，一律按公司规定办事，为了达到效果，老板身体立行，整个管理层都严格按照公司规章制度办事，违反者都莫不受到相关处罚，久而久之，员工都自觉按照公司规定办事。有罚必有奖，对于公司能力出众，有杰出贡献，或者长期下来没有犯错的员工，公司都会按其具体情况给予相关奖励。建发的奖励分为两种：一种是物质上的，一种是积分。而建发里的等级晋升，和积分有着密切相关的联系。只要达到积分的，都可以向人事申请职位晋升，由人事对其进行一段时间的观察审核后，合格者便会获得人事批准晋升，晋升后的积分将会清零，根据相关职位的积分标准从零开始。由于公司这种奖罚分明，透明化的晋升制度，使得建发的员工始终保持着工作激情，建发出来的员工会是同行中最出色，最具有主人翁意识的。
 
优势三：配送优势
让员工可以吃到新鲜、品种齐全的食物
    记得台湾著名企业家余世维曾经说过，21世纪是物流的世纪。随着各地交通基础设施的不断完善，各地之间的沟通变得更为便捷，各地的交流也变得更为频繁。
    为了满足公司现有需求，也为了公司的长远发展作准备，建发根据自身服务网点分布的实际情况，以上海为中心，与当地一些物流公司合作，在上海周边地区建立一套建发自己的物流配送体系。江苏、福建、浙江、安徽淮北、上海等五大地区成为公司物料采购、存储流通中心。由于上海物价普遍过高，而安徽等地物价便宜品种却不齐全，像燃料、调料等必须从其它地方采购，而像江苏、福建等都有自身的特色品种，所以公司针对不同时间段的不同需求，对于各地的物料配送都在不停变化着。在保证价格最优的情况下，各种粮油、蔬菜、肉类等都能在第一时间内送到各地的运营点。为运营点一年四季都有新鲜、价廉的蔬菜、肉食提供了坚实的保障。
    公司还在安徽、福建有自己的蔬菜种植基地，及水产家禽养殖场，并在各地都有和一些蔬菜园有着长期合作关系，以确保蔬菜品种齐全。而在一些比较重要的物资，如色拉油等方面。公司利用现有丰富资源的优势，跳过经销商，直接和生产厂家合作，利用厂家的物流配送体系直接送至各地建发配送中心，由建发根据各自营点的实际需求进行统一调配。
    全国各地大农副产品基地，都有自己物流采购网点，品种齐全、价格便宜、货源稳定、安全可靠。我公司对自营业务点所需原材料均采取统一配送的原则。

品种：蔬菜瓜果、干货、副食、鲜肉、海鲜、冻品、调料等。
配送方式：蔬菜食品物流配送分为三种：

１、直接配送：需要的蔬菜及食品经过公司员工挑选、检验、包装运到各运营点；
２、半成品配送：需要的蔬菜食品及肉类经过公司qc检验，蔬菜去根、去老叶、肉类去皮毛、洗净包装送到各企业单位；
３、精细加工配送：需要的蔬菜食品及肉类经过公司qc检验，蔬菜去根、去老叶、肉类去皮毛、洗净由员工切配成块、丝、片、段、沫等形状经过油过水程序加配上各种佐料和辅料（例如：配上盐、酱油、味精、姜、葱、蒜等）送到各运营点。
 
优势四：品质优势
让员工吃得更放心
    对于建发的每一个客户，建发总是尽心尽力做到最好，做别人没有想到的。为了保证建发的每一位“上帝”的身体健康，建发会在与企业签订承包合同之前，会先签定一份《建发品质保证书》，内容包括原料、成品等一系列要求(详情请见“品质安全”栏目)。除此之外，建发还在各地自营点成立之后，主动与当地的工商卫生部门联系，对各自营点进行不定期的抽查，凡发现不合格者，建发一律对相关人员进行整顿。建发还偕同保险公司对建发旗下所有自营点签订picc保险合同，让食品安全卫生得到更进一步保障。
 
优势五：服务优势
让您省时省力省心
食堂设计：建发的厨房设计师有多年的厨房设计经验，您无需操心。
食堂厨具：根据企业人员规模，我司会根据实际情况免费提供厨具。
食堂管理：建发拥有专业的管理人员，专业的管理素质让您无需操心。
人员管理：由建发的培训人员对其定期培训。
菜肴风味：建发拥有庞大的厨师队伍以及菜品研发部门。鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系，口味多样的菜肴能满足不同企业不同员工的不同需求，让来自五湖四海的兄弟姐妹都能享受来自家乡的风味。
付费方式：可预付伙食费，实行先用餐后付款的灵活承包方式，结账方式面议。